プラスサイクルの食生活：彩り５色ワンプレート食

プラスサイクルの食生活

彩り５色ワンプレート食

材料・４人分

(白)米･･････････････････2合
　　ひじき･･････････････8g
(茶)れんこん････････････150g
　　あじの切り身････････8切れ
　　塩･こしょう･小麦粉･･少々
　　油･･････････････････小2
　　しょうゆ･みりん･････各大1
(黄)卵･･････････････････2個
　　ねぎ････････････････1本
　　麸の粉･お湯･････････各大3
　　かつお節････････････5g
(赤)にんじん････････････1本
　　酢･･････････････････大3
　　塩･･････････････････小1/3
　　はちみつ･オリーブ油･各大1
　　粗挽き胡椒･･････････少々
(緑)菜の花･･････････････250g(一束)
　　塩･･････････････････ひとつまみ
　　えごま油････････････小1
　　おぼろ昆布･･････････適宜

豆知識

5色を意識するだけで、必然的にバランスの良い食事がとれます。

作り方

1. ①お米にひじきを混ぜ込み炊き込む。
2. ②れんこんは皮をアルミ箔を丸めたものでこそげとり、2mm薄切りにする。あじの切り身は塩･こしょうをまぶし小麦粉を薄くはたく。油で両面カリッと焼き取り出す。れんこんをいため、透明になったらしょうゆ、みりんを加える。焼いたあじも戻し入れともに味をからませる。
3. ③卵にねぎの小口切りを加える。鰹節をいれた器にお湯を注ぎしばらく置く。すべてを混ぜ合わせ、卵焼き器で焼く。
4. ④にんじんは細い千切りにする。混ぜ合わせた調味料で混ぜ合わせる。
5. ⑤菜の花をゆで水気をとり3センチ幅に切る。塩、えごま油をまぶし仕上げにおぼろ昆布を添える。