おとなの健康大学レシピ

【監修】　食事面　管理栄養士　馬場美穂氏

高血圧とうまく付き合う減塩生活のコツ

3種のうまみたっぷりトマトすき焼き

材料・４人分

トマト･･････････････4個
牛肉･････････････････300g
ねぎ･････････････････2本
えのき･･･････････････1株
春菊････････････････1袋
しいたけ･････････････4枚
車麩･････････････････2枚
Ａ　だし汁
　（水200ccに昆布5×3 1枚干しシイタケ 2枚）
　　しょうゆ･･････････50cc
　　みりん････････････40cc
　　砂糖･･････････････大2

豆知識

３種のうま味成分で、すき焼きが塩分少なめでも、十分な味わいに。トマトはよく熟しているものがおすすめです。

グルタミン酸：トマト、昆布
イノシン酸：牛肉
グア二ル酸：干ししいたけ

作り方

①だし汁を作る。水に小さく切った昆布と干しシイタケを加え、一晩おく。
②トマトは縦半分に切り３センチ幅に切る。ねぎは斜め切り、えのきはほぐし、春菊は硬い軸は取り除く。車麩はＡのだし汁で戻し水気を絞り半分に切る。（だし汁は割り下へ）
③熱した鍋に油をひき、牛肉を広げて焼き、Ａをからめる。端に寄せ、ねぎ、えのき、しいたけを加え蓋をして火を通す。
④トマトと春菊と車麩を加え、トマトが柔らかくなったら出来上がり。

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3種のうまみたっぷりトマトすき焼き

材料・４人分

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