産地見学ガイド

組合員さんへのメッセージ

名水百選「とどの杜」を有し、雪深い山間に位置する新潟県長岡市栃尾地区にて、江戸時代より続くと言われるジャンボ「栃尾あぶらげ」を製造・販売しております。上杉謙信旗揚げの地として知られ、近くには火伏の神様を祀る秋葉神社もございます。栃尾あぶらげが食べられるようになったのには諸説ありますが、秋葉神社に全国から参拝客が訪れる為のお土産として考案された。また新潟三大馬市であった栃尾地区で、馬の売買が成立した際の宴会のつまみとして、素手で豪快にかぶりつけるよう大きな油揚げがつくられたと伝わっております。大豆を水に浸して皮ごとすり潰し豆乳を抽出し、豆腐生地をつくり熟練の職人が一枚一枚、丁寧に手揚げをしている栃尾あぶらげの製造工程を間近でご覧になることが出来ます。自然以外、なにもないところですが、一度ご覧頂ければと思います。