高校生や大学生の息子がコロナ禍でオンライン授業になり、自宅で昼食をとることが増えました。
　母は仕事のため、朝作り置きしていくことが多いが、料理の練習やおうち時間を楽しむため、「自分たちでお昼ご飯を用意したい」と息子たちからの希望もあり、練習で簡単な栄養たっぷりの冷やし中華を作りました。カラフルなピーマン、レッドオニオン、もやし、きゅうり、人参や卵、ハムなど、キレイの盛り付けて満足そうでした。